절임배추 20kg 양념 비율

절임배추 20kg 양념 비율, 초보자도 성공하는 김장 황금레시피

올해도 어김없이 다가온 김장철, 가장 고민되는 **절임배추 20kg 양념 비율**을 완벽하게 정리해 드립니다. 배추가 남거나 양념이 부족해 당황하지 않도록, 실제 경험을 바탕으로 한 황금 배합 비율과 감칠맛을 살리는 비법 재료, 그리고 김장 김치 맛있게 보관하는 방법까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 😊

찬 바람이 불기 시작하면 주부들의 마음 한구석에는 늘 '김장'이라는 큰 숙제가 자리 잡고 있죠. 저도 처음 김장을 혼자 준비할 때는 도대체 고춧가루는 얼마나 넣어야 할지, 액젓은 얼마나 부어야 간이 맞을지 정말 막막했던 기억이 납니다.

인터넷에 떠도는 레시피는 너무 제각각이라 헷갈리기도 했고요. 그래서 오늘은 제가 수년간 시행착오를 겪으며 정착한, 짜지 않고 시원한 맛을 내는 절임배추 20kg 양념 비율을 아주 상세하게 공유해보려 합니다. 이대로만 따라 하시면 내년 봄까지 아삭아삭한 김치를 드실 수 있을 거예요.

절임배추 20kg, 도대체 양은 어느 정도일까요?

본격적인 양념 만들기에 앞서, 우리가 주문한 절임배추 20kg이 실제로는 어느 정도 양인지 감을 잡는 게 중요해요. 보통 크기에 따라 다르지만, 요즘 배추 기준으로 7포기에서 10포기 내외라고 보시면 됩니다.

박스를 열었을 때 반으로 갈라진 쪽수가 대략 14쪽에서 20쪽 정도 들어있다면 정량입니다. 배추 크기가 클수록 포기 수는 줄어들겠죠?

가장 먼저 해야 할 일은 배추의 물기를 빼는 것입니다. 채반에 배추를 뒤집어서(절단면이 아래로 가게) 최소 1시간에서 2시간 정도 물기를 빼주세요.

물이 너무 많이 남아있으면 나중에 김치 국물이 흥건해지고 양념이 씻겨 내려가 싱거워질 수 있거든요. 반대로 너무 오래 빼면 배추가 질겨질 수 있으니 적당한 타이밍이 중요합니다. 🥬

실패 없는 양념 재료 준비하기 (계량컵/종이컵 기준)

김장의 맛은 결국 '비율'에서 나옵니다. 너무 짜지도, 싱겁지도 않게 만드는 것이 핵심이죠. 제가 사용하는 절임배추 20kg 양념 비율은 경상도식의 진한 맛과 서울식의 시원한 맛 그 중간쯤이라, 호불호 없이 누구나 좋아하는 맛입니다. 아래 표를 참고해서 재료를 미리 손질해 주세요.

구분	재료 및 분량 (20kg 기준)
기본 채소	무 2~3개 (채썰기), 쪽파 반 단(500g), 홍갓 반 단(500g), 대파 흰 부분 3대
고춧가루	고춧가루 10~13컵 (약 1kg ~ 1.2kg) *색감을 보며 가감
액젓 및 간	멸치액젓 500ml, 새우젓 2컵(400g), 굵은소금 약간
양념 베이스	다진 마늘 500g (약 3컵), 다진 생강 100g (약 2/3컵), 매실청 1컵
육수 & 풀국	찹쌀풀 3~4컵 (육수 1L + 찹쌀가루 1컵), 육수는 황태, 다시마, 멸치 활용

재료 준비에서 팁을 하나 드리자면, 무채는 너무 가늘게 썰면 나중에 숨이 죽어 지저분해 보일 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주시는 게 좋습니다. 그리고 요즘은 시판 김장 양념도 잘 나오지만, 집에서 직접 육수를 내서 찹쌀풀을 쑤어 넣으면 그 감칠맛은 절대 따라올 수가 없더라고요.